Nouvelles limites règlementaires pour les alcaloïdes de l’ergot
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Les alcaloïdes de l’ergot sont des toxines produites par un champignon – le Claviceps purpurea – parasite du seigle et d’autres céréales.
La présence de ces substances dans les denrées alimentaires est susceptible de provoquer des effets indésirables sur la santé et donc de présenter un risque sanitaire.
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