Les PFAS réglementés dans l’alimentation humaine

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Les PFAS sont des substances qui sont ou qui ont été utilisées dans de nombreuses applications industrielles et commerciales. Leur utilisation fréquente, conjuguée à leur persistance dans l’environnement, a entraîné une contamination généralisée de l’environnement.

La contamination des denrées alimentaires par les substances perfluoroalkylées est principalement due à