{"id":26095,"date":"2022-02-21T17:57:56","date_gmt":"2022-02-21T16:57:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytocontrol.com\/?p=26095"},"modified":"2026-03-13T14:40:13","modified_gmt":"2026-03-13T13:40:13","slug":"analisi-dellautenticita-della-vaniglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingphytocontrol.shdesign.fr\/it\/actualites\/analisi-dellautenticita-della-vaniglia\/","title":{"rendered":"Analisi dell’autenticit\u00e0 della vaniglia"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Phytocontrol estende la sua offerta analitica. Ti affianca per verificare l’autenticit\u00e0 della vaniglia e dei suoi costituenti con metodi moderni e affidabili.<\/b><\/p>\n\n\n\n

I professionisti dell’industria alimentare sono sempre pi\u00f9 esposti ai rischi legati alla frode e all’adulterazione degli alimenti.<\/strong> Oggi, i consumatori vogliono essere informati sull’origine del loro prodotto, la sua tracciabilit\u00e0 e autenticit\u00e0. Sono garanzie di qualit\u00e0 del prodotto.<\/p>\n\n\n\n

La vaniglia \u00e8 una delle spezie pi\u00f9 ricercate e maggiormente soggette al rischio di frode<\/h3>\n\n\n\n

La vaniglia \u00e8 una delle spezie pi\u00f9 consumate nel mondo. La composizione della bacca di vaniglia<\/strong> \u00e8 molto ricca di aromi e in particolare di vanillina. Inoltre, la vanillina <\/strong>pu\u00f2 essere sintetizzata con vari processi, in tale caso \u00e8 chiamata \u2018sintetica\u2019.<\/p>\n\n\n\n

Questa vanillina sintetica pu\u00f2 essere usata come sostituto della vanillina naturale, ma il prodotto finito non pu\u00f2 essere etichettato come “aroma naturale di vaniglia”. L’uso non dichiarato di vanillina sintetica \u00e8 chiamato adulterazione ed \u00e8 considerato una frode. \u00c8 quindi essenziale garantire controlli regolari sulle materie prime, ma anche sui prodotti commerciali.<\/p>\n\n\n\n

L’indagine della DGCCRF<\/h3>\n\n\n\n

La DGCCRF ha condotto un’indagine nel 2019<\/a> per controllare la composizione e l’etichettatura dei prodotti derivati dalla vaniglia (baccelli, estratti, aromi) e dei prodotti alimentari aromatizzati, nonch\u00e9 sull\u2019identificazione di possibili frodi o pratiche commerciali ingannevoli. Su 113 campioni, il 23% \u00e8 stato riscontrato non conforme (sostituzione con prodotti di qualit\u00e0 inferiore, intensificazione del gusto, dell’odore e dell’aspetto della vaniglia mediante immersione dei semi in un aroma di vaniglia sintetica, aggiunta di vanillina derivata dalle biotecnologie in una proporzione significativa rispetto alla vanillina naturale).<\/p>\n\n\n\n

La soluzione Phytocontrol<\/h3>\n\n\n\n

I controlli possono essere effettuati con diverse tecnologie:<\/p>\n\n\n\n