Allergeni: noci
Phytocontrol offre la rilevazione e la quantificazione di tracce di proteine della frutta a guscio nei prodotti alimentari mediante tecnica ELISA con metodi accreditati.
Le Frutta a guscio sono alimenti con un guscio solido, solitamente impermeabile. In questa categoria troviamo mandorle, pistacchi, nocciole, noci, noci di acagiù, noci macadamia, noci del Brasile e noci pecan.
Questi frutti fanno parte dell’elenco dei 14 allergeni regolamentari che devono essere dichiarati in etichetta secondo l’Allegato II del Regolamento (UE) 1169/2011.
Quali sono i rischi dell’allergia?
Le allergie ai frutti a guscio sono un tipo comune di allergia alimentare. Il contatto con queste proteine provoca una risposta del sistema immunitario che rilascia istamina: la reazione allergica. Questa reazione è un meccanismo di difesa del sistema immunitario, i cui sintomi possono variare da persona a persona:
- Prurito intenso
- Prurito alla bocca, alla gola, agli occhi, alla pelle o a qualsiasi altra zona
- Sintomi digestivi come mal di stomaco, diarrea, nausea e vomito
- Sintomi respiratori quali asma, rinite, congestione o naso che cola
- Difficoltà di deglutizione
- Sintomi sistemici come abbassamento della pressione sanguigna o shock anafilattico
Controlla il rischio allergeni della frutta a guscio nei tuoi prodotti
Phytocontrol è in grado di identificare le proteine allergeniche della frutta a guscio nelle seguenti categorie di prodotti: prodotti cerealicoli grezzi e lavorati, frutta secca, prodotti dolcificati, spezie e prodotti caseari. La rilevazione e la quantificazione sono effettuate con metodi ELISA accreditate.
Questa tecnica ELISA è un saggio di immunoassorbimento enzimatico che permette di visualizzare la reazione antigene-anticorpo mediante una reazione colorata prodotta dall’azione di un substrato su un enzima precedentemente legato all’anticorpo.
L’elenco delle prove accreditate COFRAC N°1-1904 è disponibile nella tua area riservata o sul sito web del COFRAC.
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