L’EFSA pubblica una valutazione del rischio per la salute dei glicoalcaloidi nelle patate.

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L’EFSA ha appena pubblicato la sua valutazione dei rischi per la salute umana e animale derivanti dai glicoalcaloidi presenti nelle patate e nei prodotti derivati.

I glicoalcaloidi sono naturalmente presenti in molte piante della famiglia delle Solanacee (patate, melanzane, pomodori) e contribuiscono alla loro resistenza ai