- Vanillina/ Aldhéyde PHB: da 10 a 20
- Acido Vanillico / Aldeide PHB: da 0,53 a 1,5
- PHB acido / PHB aldeidico: da 0,15 a 0,35
- Vanillina / Acido vanillico: da 12 a 29
- Vanillina / Acido PHB: da 40 a 110
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La soluzione Phytocontrol
Phytocontrol, specialista in autenticità negli alimenti, ti supporta nel controllo della naturalità e della composizione di vaniglia utilizzando metodi moderni e affidabili.
-
La determinazione del rapporto isotopico del carbonio 13C/12C della vanillina mediante GC-IRMS consente di fornire informazioni sull’adulterazione.
L’analisi degli altri costituenti della vaniglia (aldeide PHB, acido PHB, acido vanillico) indica se tutti i composti naturalmente presenti nella vaniglia sono stati identificati e quantificati ai valori attesi.
no-repeat;left top;; auto Contatta il nostro Servizio Clienti https://stagingphytocontrol.shdesign.fr/it/contattateci/ center left #ed910d 2 Perché scegliere Phytocontrol
Perché scegliere Phytocontrol
no-repeat;center top;; auto Texte SEO
P.C.R.A. : Phytocontrol è un progetto tecnologico e umano che risponde alle sfide sociali di sicurezza delle acque e dei prodotti alimentari con prossimità, competenza, reattività e affidabilità. Il Laboratorio vi offre le soluzioni più affidabili, innovative ed ecoresponsabili per garantirvi le migliori competenze europee. All’avanguardia della tecnologia, Phytocontrol sviluppa il proprio sistema di informazione attraverso un data center di ultima generazione e apporta innovazione grazie al sistema di tracciabilità del trasporto del campione. L’anticipazione rappresenta la filosofia di Phytocontrol, il cui obiettivo è essere sempre un passo avanti!
no-repeat;center top;; auto fadeInUp animate-delay-200 Prossimità h4
Offriamo un supporto tecnico e logistico di prossimità
icon-lamp
top fadeInUp Competenza h4
L’analisi dei contaminanti: il nostro storico know-how
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top fadeInUp animate-delay-200 Reattività h4
Garantiamo la
disponibilità dei risultati
di analisi di routine in 2-6 giorni
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top fadeInUp animate-delay-400 Affidabilità h4
Svolgiamo le nostre ricerche
con l’intento di fornire
la massima affidabilità analitica
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top fadeInUp animate-delay-600 Avviamo insieme il tuo progetto /it/contatta-la-tua-agenzia-regionale/ center left 2
La vaniglia, una spezia molto ambita e soggetta a frodi
La vaniglia è la spezia più consumata al mondo. Proviene dal frutto di diverse specie di orchidee, la più nota delle quali è la Vanilla planifolia. La sua produzione è localizzata in aree geografiche calde e umide, generalmente vicine ai tropici. I principali paesi produttori sono Madagascar, Indonesia. In Francia, le zone di produzione si trovano nei DOM-TOM (Guadalupa, Martinica, Polinesia, Reunion).
La vaniglia è comunemente usata come additivo nei prodotti di consumo. Nota una differenza tra estratti (di origine naturale di vaniglia) e aromi che possono essere di origine naturale o chimica. In quanto pianta aromatica, la composizione del baccello di vaniglia venduto nei negozi è molto ricca di aromi, e in particolare di vanillina. È molto facile sintetizzare la vanillina che viene poi chiamata sintetica
Come la maggior parte delle spezie, la vaniglia è un prodotto ad alto valore aggiunto, che può generare frode o adulterazione dei cosiddetti prodotti di origine naturale.
Uno studio della DGCCRF condotto nel 2019 volto al controllo dell’etichettatura dei prodotti alla vaniglia rivela che il 23% dei prodotti controllati non è conforme (sostituzione dei prodotti alla vaniglia con prodotti di qualità inferiore, intensificazione del gusto , odore e aspetto della vaniglia immergendo i baccelli in un aroma al gusto di vaniglia, riproduzione del sapore di vaniglia mediante l’aggiunta di vanillina derivata dalla biotecnologia in proporzione significativa rispetto alla vanillina dei baccelli di vaniglia).
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Quali prodotti sono interessati?
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Baccello di vaniglia
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Aroma
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Latticini
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Zucchero
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Regolamento
Secondo il regolamento (CE) n. 178/2002 sulla sicurezza dei prodotti alimentari, capitolo II, sezione I, articolo 8: “La legislazione alimentare mira a tutelare gli interessi dei consumatori e fornisce loro una base per effettuare scelte informate perché gli alimenti che mangiare. Mira a prevenire: pratiche fraudolente o ingannevoli; falsificazione di derrate alimentari e ogni altra pratica che possa indurre in errore il consumatore. »
Secondo il regolamento (UE) 1169/2011 relativo alle informazioni sugli alimenti per i consumatori, capo III, articolo 7 sulle pratiche leali nell’informazione dei consumatori: “Le informazioni sugli alimenti non inducono a sbagliare, in particolare: sulle caratteristiche del prodotto alimentare e, in particolare , sulla natura, l’identità, le qualità, la composizione, la quantità, la durabilità, il paese di origine o il luogo di provenienza, il metodo di fabbricazione o di ottenimento di tale merce”.
Lo standard ISO 5665-1 stabilisce anche le specifiche per i baccelli di vaniglia, in particolare per quanto riguarda il contenuto di vanillina. Una nota interna della DGCCRF n°2003-61, ora abrogata, dava invece dei valori guida per la composizione della vaniglia:
- Vanillina/ Aldhéyde PHB: da 10 a 20
- Acido Vanillico / Aldeide PHB: da 0,53 a 1,5
- PHB acido / PHB aldeidico: da 0,15 a 0,35
- Vanillina / Acido vanillico: da 12 a 29
- Vanillina / Acido PHB: da 40 a 110
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La soluzione Phytocontrol
Phytocontrol, specialista in autenticità negli alimenti, ti supporta nel controllo della naturalità e della composizione di vaniglia utilizzando metodi moderni e affidabili.
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La determinazione del rapporto isotopico del carbonio 13C/12C della vanillina mediante GC-IRMS consente di fornire informazioni sull’adulterazione.
L’analisi degli altri costituenti della vaniglia (aldeide PHB, acido PHB, acido vanillico) indica se tutti i composti naturalmente presenti nella vaniglia sono stati identificati e quantificati ai valori attesi.
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Perché scegliere Phytocontrol
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#CCCCCC
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La vaniglia è la spezia più consumata al mondo. Proviene dal frutto di diverse specie di orchidee, la più nota delle quali è la Vanilla planifolia. La sua produzione è localizzata in aree geografiche calde e umide, generalmente vicine ai tropici. I principali paesi produttori sono Madagascar, Indonesia. In Francia, le zone di produzione si trovano nei DOM-TOM (Guadalupa, Martinica, Polinesia, Reunion).
La vaniglia è comunemente usata come additivo nei prodotti di consumo. Nota una differenza tra estratti (di origine naturale di vaniglia) e aromi che possono essere di origine naturale o chimica. In quanto pianta aromatica, la composizione del baccello di vaniglia venduto nei negozi è molto ricca di aromi, e in particolare di vanillina. È molto facile sintetizzare la vanillina che viene poi chiamata sintetica
Come la maggior parte delle spezie, la vaniglia è un prodotto ad alto valore aggiunto, che può generare frode o adulterazione dei cosiddetti prodotti di origine naturale.
Uno studio della DGCCRF condotto nel 2019 volto al controllo dell’etichettatura dei prodotti alla vaniglia rivela che il 23% dei prodotti controllati non è conforme (sostituzione dei prodotti alla vaniglia con prodotti di qualità inferiore, intensificazione del gusto , odore e aspetto della vaniglia immergendo i baccelli in un aroma al gusto di vaniglia, riproduzione del sapore di vaniglia mediante l’aggiunta di vanillina derivata dalla biotecnologia in proporzione significativa rispetto alla vanillina dei baccelli di vaniglia).
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Secondo il regolamento (CE) n. 178/2002 sulla sicurezza dei prodotti alimentari, capitolo II, sezione I, articolo 8: “La legislazione alimentare mira a tutelare gli interessi dei consumatori e fornisce loro una base per effettuare scelte informate perché gli alimenti che mangiare. Mira a prevenire: pratiche fraudolente o ingannevoli; falsificazione di derrate alimentari e ogni altra pratica che possa indurre in errore il consumatore. »
Secondo il regolamento (UE) 1169/2011 relativo alle informazioni sugli alimenti per i consumatori, capo III, articolo 7 sulle pratiche leali nell’informazione dei consumatori: “Le informazioni sugli alimenti non inducono a sbagliare, in particolare: sulle caratteristiche del prodotto alimentare e, in particolare , sulla natura, l’identità, le qualità, la composizione, la quantità, la durabilità, il paese di origine o il luogo di provenienza, il metodo di fabbricazione o di ottenimento di tale merce”.
Lo standard ISO 5665-1 stabilisce anche le specifiche per i baccelli di vaniglia, in particolare per quanto riguarda il contenuto di vanillina. Una nota interna della DGCCRF n°2003-61, ora abrogata, dava invece dei valori guida per la composizione della vaniglia:
- Vanillina/ Aldhéyde PHB: da 10 a 20
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Phytocontrol, specialista in autenticità negli alimenti, ti supporta nel controllo della naturalità e della composizione di vaniglia utilizzando metodi moderni e affidabili.
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