Phytocontrol determina l’ABVT e il TMA per il settore della pesca e dell’acquacoltura
Il laboratorio Phytocontrol vi offre l’analisi dell’ABVT, un elemento determinante per la valutazione della freschezza dei prodotti del mare.
L’Azoto Basico Volatile Totale (ABVT) è un indicatore di deterioramento che ci permette di determinare la freschezza del pesce. La degradazione delle proteine presenti nel pesce per attività enzimatica o batterica genera composti volatili derivati dall’azoto: ammoniaca (NH3), trimetilamina (TMA), dimetilamina e altre ammine secondarie.
Questi composti azotati sono responsabili dell’odore sgradevole che può emanare il pesce contaminato.
L’ABVT e il TMA si trovano principalmente nel pesce e negli alimenti a base di pesce. I pesci cartilaginei (razza, gattuccio…) sono ricchi di proteine che possono essere degradate in ammoniaca o in TMA. Anche altre specie conosciute di pesci possono generare composti azotati volatili durante il congelamento: nasello, merluzzo, merluzzo carbonaro, ecc.
Il limite di quantificazione delle nostre analisi è conforme a tutti i limiti normativi per ogni specie di pesce e ci impegniamo a consegnare i rapporti di analisi in tempi molto brevi.
Per rispondere al piano di controllo dei suoi clienti, il laboratorio Phytocontrol completa la sua offerta analitica in fisico-chimica alimentare con lo sviluppo della determinazione dell’ABVT, il principale metodo di valutazione della freschezza dei prodotti del mare.
Per qualsiasi informazioni tecniche, sui prezzi e/o sulle normative, non esita a contattarci.
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