[hover_box image=”\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Fruits-l\u00e9gumes-04.png” image_hover=”\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/actu_publication-rasff-2016_02.jpg” link=”” target=””]<\/p>\n\n\n\n
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FCD (Federaci\u00f3n del Comercio y la Distribuci\u00f3n) ha publicado su nuevo pliego de condiciones para 2024: <\/p>\n\n\n\n
Criterios microbiol\u00f3gicos aplicables a las marcas de distribuidor, a las marcas de primer precio y a las materias primas en su envasado industrial inicial. <\/p>\n\n\n\n
Esta versi\u00f3n 2024 incluye las siguientes novedades: <\/p>\n\n\n\n
– En la parte 4 – M\u00e9todos de an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico, se ha eliminado la secci\u00f3n tachada: <\/p>\n\n\n\n
Se aceptan los m\u00e9todos internos de una sola caja para microorganismos y matrices espec\u00edficas para los que se haya realizado un estudio (y se haya presentado al COFRAC para su validaci\u00f3n<\/s>), excepto para los criterios derivados del reglamento 2073\/2005. <\/p>\n\n\n\n
– El criterio Listeria monocytogenes se ha a\u00f1adido a la categor\u00eda “aceitunas no sometidas a tratamiento t\u00e9rmico”. <\/p>\n\n\n\n
Se ha fijado en 100 UFC\/g<\/strong> en el momento de la recepci\u00f3n y con una distribuci\u00f3n BBD\/DDM. <\/p>\n\n\n\n – Se ha a\u00f1adido el siguiente comentario para los productos l\u00e1cteos esterilizados y UHT: <\/p>\n\n\n\n El tratamiento UHT se realiza mediante un tratamiento suficiente para garantizar la estabilidad microbiol\u00f3gica de los productos tras un periodo de incubaci\u00f3n de quince d\u00edas a 30\u00b0C o siete d\u00edas a 55\u00b0C en un recipiente cerrado o tras la aplicaci\u00f3n de cualquier otro m\u00e9todo que demuestre que se ha aplicado el tratamiento t\u00e9rmico adecuado (Reglamento (CE) n\u00ba 853\/2004).<\/em> <\/p>\n\n\n\n – Se han modificado algunas denominaciones de alimentos: <\/p>\n\n\n\n Criterios microbiol\u00f3gicos aplicables a la fabricaci\u00f3n, preparaci\u00f3n, corte o simple manipulaci\u00f3n de productos alimenticios no envasados en los estantes “por porciones” y en los talleres de las tiendas.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Esta versi\u00f3n 2024 incluye las siguientes novedades: <\/p>\n\n\n\n – En la parte 3- M\u00e9todos de an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos y toma de muestras, se ha suprimido la secci\u00f3n tachada: <\/p>\n\n\n\n Se aceptan los m\u00e9todos internos de una sola placa para microorganismos y matrices espec\u00edficas para los que se haya realizado un estudio ( – El criterio Listeria monocytogenes se ha a\u00f1adido a las siguientes categor\u00edas: <\/p>\n\n\n\nCategor\u00edas<\/strong> <\/td> Antiguo nombre del producto<\/strong> <\/strong> <\/td> Nuevo nombre del producto con adici\u00f3n o aclaraci\u00f3n.<\/strong> <\/td><\/tr> 2. GROCERIES <\/td> 7. Frutos secos como semillas ahumadas\/tostadas\/saladas y frutos secos como chips de papaya, pl\u00e1tanos, manzanas <\/td> 7. Frutos secos como semillas ahumadas\/tostadas\/saladas, frutos secos como chips de papaya, pl\u00e1tanos, manzanas y frutos secos <\/td><\/tr> 2. GROCER\u00cdAS <\/td> 8. Albaricoques, ciruelas pasas, higos, d\u00e1tiles, pasas sultanas <\/td> 8. Frutas secas blandas (rehidratadas) Frutos secos blandos (rehidratados) o carnosos (no rehidratados) como albaricoques, ciruelas pasas, higos, d\u00e1tiles, pasas, gojis, ar\u00e1ndanos <\/td><\/tr> 2. GROCERIES <\/td> 10. Salsas condimento <\/td> 10. Mayonesa, mayonesa ligera, salsas variadas (a base de especias, arom\u00e1ticas, mostaza, r\u00e1bano picante)* con un ph<4.4. *Quedan excluidas de este \u00e1mbito las mostazas, tal y como se definen en el decreto n\u00ba 2000-658. <\/td><\/tr> 6. MAREA <\/td> 8. Moluscos y crust\u00e1ceos sin concha, cocidos o precocidos (incluidas las colas de gamba) <\/td> 8. MARISCOS Moluscos, crust\u00e1ceos y cefal\u00f3podos con concha cocidos o precocinados, frescos o congelados (de los cuales colas de gambas) <\/td><\/tr> 6. MAREA <\/td> 14. Pulpo marinado, c\u00f3ctel de marisco pH 4.4 a 5.2 <\/td> 14. Pulpo marinado, c\u00f3ctel de marisco crudo, fresco o congelado pH 4.4 a 5.2 <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n y se haya presentado al COFRAC para su validaci\u00f3n<\/s>), excepto para los criterios derivados del reglamento 2073\/2005. <\/p>\n\n\n\n