{"id":28880,"date":"2023-02-06T15:53:58","date_gmt":"2023-02-06T14:53:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytocontrol.com\/?p=28880"},"modified":"2023-02-06T15:53:59","modified_gmt":"2023-02-06T14:53:59","slug":"nueva-guia-de-gestion-de-alertas-alimentarias-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingphytocontrol.shdesign.fr\/es\/vigilancia-reglementaria\/nueva-guia-de-gestion-de-alertas-alimentarias-2023\/","title":{"rendered":"Nueva gu\u00eda de gesti\u00f3n de alertas alimentarias 2023"},"content":{"rendered":"<p>[hover_box image=&#8221;\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/alert.png&#8221; image_hover=&#8221;\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/drapeau_france.jpg&#8221; link=&#8221;&#8221; target=&#8221;&#8221;]<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>La revisi\u00f3n de la gu\u00eda de gesti\u00f3n de alertas alimentarias acaba de publicarse oficialmente a trav\u00e9s de la Instrucci\u00f3n T\u00e9cnica <a href=\"https:\/\/www.phytocontrol.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-11_final.pdf\">DGAL\/MUS\/2023-11.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>La gu\u00eda se revis\u00f3 por \u00faltima vez en 2009 y en 2012 se a\u00f1adi\u00f3 un anexo.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde entonces, han surgido nuevos peligros, han evolucionado los m\u00e9todos de an\u00e1lisis y la normativa, y han cambiado las estructuras administrativas, por lo que se ha hecho necesario actualizar esta gu\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta gu\u00eda se aplica a la gesti\u00f3n de las descripciones relativas a los productos alimenticios destinados al consumo humano, pero no se refiere a las no conformidades de los productos alimenticios que siguen bajo el control del operador.<\/p>\n\n\n\n<p>A efectos de esta gu\u00eda, se entiende por alerta un alimento que :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\u00a0Se considera peligroso o puede serlo<\/li><li>ya no est\u00e1 bajo el control directo del operador que la comercializ\u00f3<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Caso de los pesticidas<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para cada superaci\u00f3n, el operador debe realizar un an\u00e1lisis de riesgos.<\/p>\n\n\n\n<p>Dos casos:<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; El an\u00e1lisis de riesgos conduce a la ausencia de riesgo: no se trata de una alerta y no es necesario notificar el incumplimiento a la administraci\u00f3n. Por otro lado, se exige la retirada del producto alimenticio, pero no es necesario informar al consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; El an\u00e1lisis de riesgos conduce a la presencia de un riesgo para el consumidor (superaci\u00f3n del umbral de toxicidad), se trata de una alerta en el sentido de la gu\u00eda y se aplican las medidas de gesti\u00f3n. Hay que proceder a la retirada del producto e informar a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p>Se han establecido normas espec\u00edficas para tener en cuenta o no la incertidumbre de medici\u00f3n en el contexto de la declaraci\u00f3n de conformidad, que se especifican en el anexo VIII de la gu\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Caso de los contaminantes ambientales :<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En el caso de algunos contaminantes (cadmio, plomo, dioxinas, etc.), peque\u00f1as superaciones de los niveles m\u00e1ximos no constituyen necesariamente un peligro porque estos l\u00edmites se establecen en funci\u00f3n de la toxicidad cr\u00f3nica. Sin embargo, por defecto, los operadores deben considerar que la superaci\u00f3n constituye un peligro para el consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p>En el caso de los contaminantes, la incertidumbre de medici\u00f3n debe restarse del resultado bruto para evaluar la conformidad,<strong> excepto en el caso de los contaminantes que causan un riesgo t\u00f3xico agudo para el consumidor<\/strong> (alcaloides, biotoxinas marinas, histamina, etc.).<\/p>\n\n\n\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Caso de tratamientos ilegales:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cuando se detectan sustancias prohibidas o no autorizadas en animales destinados a la producci\u00f3n de alimentos, todos los productos procedentes de dichos animales se declaran no aptos para el consumo humano.<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Caso de un ingrediente no autorizado o de un ingrediente utilizado al margen de las condiciones de autorizaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<p>Aditivos, aromatizantes, OMG, nuevos alimentos, todos est\u00e1n sujetos a procedimientos de autorizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Si un producto alimenticio se comercializa sin haber sido autorizado previamente, se considera peligroso. Esta situaci\u00f3n debe dar lugar a la aplicaci\u00f3n de medidas correctoras y debe notificarse a la autoridad competente.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando un producto autorizado se ha utilizado fuera de las condiciones de autorizaci\u00f3n (superando el nivel m\u00e1ximo de un aditivo, etc.), el alimento no es necesariamente nocivo para la salud. En este caso, los operadores deben proponer a la administraci\u00f3n un an\u00e1lisis de riesgos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Notificaci\u00f3n de la alerta<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>\u00a0\u00a0\u00a0 El primer operador que advierta o sospeche una no conformidad deber\u00e1 informar sin demora a los dem\u00e1s operadores afectados por la alerta: proveedor directo y clientes directos.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Lo ideal ser\u00eda que la informaci\u00f3n hubiera llegado a toda la cadena de operadores afectados en un plazo de 48 horas.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>T\u00e9ngase en cuenta que si el alimento sigue estando bajo el control del operador, \u00e9ste debe notificar el incumplimiento a la administraci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Medidas de gesti\u00f3n<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\u00a0Retirada del mercado cuando ya no est\u00e1 bajo su control directo. El operador no tiene que esperar a la validaci\u00f3n de la administraci\u00f3n, debe proceder directamente a la retirada.<\/li><li>Informar a los consumidores cuando el producto alimenticio ha llegado a sus manos<\/li><li>Retirada del mercado cuando el producto ha sido suministrado al consumidor y las medidas anteriormente mencionadas son insuficientes para garantizar la seguridad del consumidor.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Estas medidas son aplicadas por el operador en posesi\u00f3n del producto no conforme a lo largo de toda la cadena de distribuci\u00f3n del producto, y cada intermediario informa al siguiente. Cada operador de cada enlace debe aplicar las primeras medidas de gesti\u00f3n en un plazo de 24 horas a partir de la fecha de notificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0 <\/p>\n\n\n\n<p>Para determinados par\u00e1metros microbiol\u00f3gicos, a falta de criterios reglamentarios de seguridad, el anexo X, parte 1, de la gu\u00eda ha fijado umbrales para Salmonella spp, e.coli stec, Listeria monocytogenes, Campylobacter, Clostridium Perfringens, Bacillus cereus, Estafilococos coagulasa positivos, Enterotoxinas estafiloc\u00f3cicas, Vibrio, Shigella, Toxina botul\u00ednica y Estabilidad de los alimentos enlatados.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Los principios de esta gu\u00eda han sido aplicados por la administraci\u00f3n desde el 10\/01\/23, fecha de su publicaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Se considera que los operadores de empresas alimentarias deber\u00edan haber plasmado los principios en su plan de control sanitario antes del 31\/12\/2023.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tambi\u00e9n se han publicado dos instrucciones relacionadas con esta gu\u00eda:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; La instrucci\u00f3n t\u00e9cnica <a href=\"https:\/\/www.phytocontrol.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-14_final.pdf\">DGAL\/SDSSA\/2023-14<\/a>: describe las modalidades de notificaci\u00f3n a la autoridad administrativa por parte de los operadores de la informaci\u00f3n sanitaria relativa a los productos alimenticios, los piensos o el entorno de producci\u00f3n de estos productos en virtud del art\u00edculo L.201-7 del C\u00f3digo Rural y de Pesca Mar\u00edtima (deroga la instrucci\u00f3n t\u00e9cnica DGAL\/SDSSA\/2019-555).<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Instrucci\u00f3n t\u00e9cnica <a href=\"https:\/\/www.phytocontrol.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/2023-27_final.pdf\">DGAL\/SDSSA\/2023-27<\/a> por la que se especifican los requisitos reglamentarios en relaci\u00f3n con el peligro de Listeria monocytogenes aplicables a la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de productos alimenticios de origen animal o que contengan dichos productos listos para el consumo, a excepci\u00f3n de los productos enlatados y los mariscos vivos.<\/p>\n\n\n\n<p>Laboratorio de Phytocontrol ofrece an\u00e1lisis de residuos de plaguicidas bajo la acreditaci\u00f3n COFRAC. Puede consultar nuestro anexo t\u00e9cnico COFRAC N\u00b01-1904 disponible en su \u00e1rea de clientes o en la p\u00e1gina web de COFRAC.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfNecesita informaci\u00f3n t\u00e9cnica, normativa y sobre precios? Nuestro servicio de atenci\u00f3n al cliente est\u00e1 disponible de 9 a 18 horas de lunes a viernes en el 900&nbsp;804&nbsp;577 o en <a href=\"mailto:espana@phytocontrol.com\">espana@phytocontrol.com<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Y si no quiere perderse ninguna de las novedades de Phytocontrol, \u00a1\u00fanase a nosotros en nuestra p\u00e1gina de LinkedIn!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La revisi\u00f3n de la gu\u00eda de gesti\u00f3n de alertas alimentarias acaba de publicarse oficialmente a&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":28587,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[190],"tags":[],"class_list":["post-28880","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vigilancia-reglementaria"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Nueva gu\u00eda de gesti\u00f3n de alertas alimentarias 2023 - 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