Regulación del 3-MCPD y sus ésteres y ésteres de glicidol
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El 3-MCPD y sus ésteres y los ésteres de ácidos grasos del glicidol son contaminantes de reciente formación presentes en ciertos aceites vegetales y alimentos procesados. Los ésteres del 3-MCPD y el glicidol se forman especialmente durante el proceso de refinado del petróleo.
El 3-MCPD y sus ésteres
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