Publicación de la recomendación 2019/1888 sobre la vigilancia de la acrilamida en determinados productos alimenticios.

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La acrilamida es una sustancia formada a partir de compuestos presentes de forma natural en determinados alimentos, como la asparagina y los azúcares reductores como la glucosa y la fructosa, a temperaturas superiores de los 120°C y en condiciones de baja humedad.

Según el dictamen