Nuevos limites legislados para los alcaloides del ergot

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Los alcaloides del cornezuelo son toxinas producidas por un hongo -Claviceps purpurea- que es parásito del centeno y otros cereales.

La presencia de estas sustancias en los productos alimenticios puede provocar efectos adversos para la salud y, por tanto, suponer un riesgo para la misma.

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