Phytocontrol amplía su investigación sobre aminas biogénicas

Phytocontrol completa su oferta de análisis de contaminantes con el desarrollo de un método de investigación para aminas biogénicas que cubren todos los llamados productos “sólidos” como vino, pescado, leche, embutidos, carne…

Todas las células vivas producen aminas biogénicas, debido a que estos compuestos participan en funciones esenciales del organismo (neurotransmisores, regulación de la presión arterial, reacción de defensa, etc.).

Las aminas biogénicas están presentes naturalmente en los alimentos pero, debido a sus propiedades, pueden causar dolores de cabeza, náuseas, enrojecimiento, entre otros, en personas sensibles. Algunos, como la putrescina y la cadaverina, pueden tener un olor desagradable. También se usan como un indicador de higiene, como la histamina en los peces. La histamina es el compuesto más controlado, especialmente en vinos y pescados.

Para cumplir con el plan de control de sus clientes, el laboratorio Phytocontrol puede analizar y cuantificar las principales aminas biogénicas (cadaverina, histamina, feniletilamina, putrescina, serotonina, triptamina, tiramina) mediante cromatografía líquida acoplada a un espectrómetro de masas en leche, pescado, embutidos o bebidas alcohólicas.

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