Maîtrise du risque des alcaloïdes de l’ergot
Face aux risques sanitaires que présentent les alcaloïdes de l’ergot, une vigilance renforcée s’impose. La filière céréalière en est pleinement consciente : les étapes de la récolte et du stockage jouent un rôle déterminant dans la prévention de ces contaminations.
Phytocontrol accompagne ses clients avec expertise, en proposant des conseils adaptés et des analyses ciblées, afin de garantir une détection fiable et précise des alcaloïdes de l’ergot dans les produits céréaliers.
Les alcaloïdes sont des métabolites secondaires naturellement présents dans certaines plantes, pouvant être toxiques pour l’Homme. Il en existe différents types, notamment ceux de l’ergot, les alcaloïdes du datura, les pyrrolizidiniques, mais aussi la pipérine, la chaconine ou encore la solanine.
Comprendre les alcaloïdes de l’ergot
Les alcaloïdes de l’ergot sont des composés toxiques produits par certains champignons du genre Claviceps, notamment Claviceps purpurea. Ces champignons parasitent les céréales comme le seigle, le blé, l’orge, l’avoine ou l’épeautre. Lors de l’infection, le champignon remplace le grain par un sclérote noir, porteur de toxines naturelles : les alcaloïdes.
Les alcaloïdes de l’ergot sont puissants et peuvent avoir des effets graves sur la santé humaine. Ils interfèrent avec le système nerveux central et la circulation sanguine. Une consommation excessive peut provoquer l’ergotisme, caractérisé par des troubles digestifs, des spasmes musculaires, des hallucinations, voire une nécrose des extrémités due à une vasoconstriction sévère.
Un encadrement renforcé : le règlement UE 2024/1808
Afin de mieux maîtriser les risques liés à la présence d’alcaloïdes de l’ergot dans l’alimentation, l’Union européenne a publié le règlement (UE) 2024/1808, modifiant le règlement UE 2023/915. Ce règlement est entré en vigueur le 22 juillet 2024, il y a tout juste un an.
Voici les principales évolutions à retenir :
- Produits de mouture d’orge, d’épeautre et d’avoine (teneur en cendres < 900 mg/100 g de matière sèche) : Limite de 50 µg/kg applicable depuis le 01/07/2024.
- Produits de mouture du blé (teneur en cendres < 900 mg/100 g MS) : Limite transitoire de 100 µg/kg jusqu’au 30/06/2028, puis limite définitive de 50 µg/kg à partir du 01/07/2028.
- Produits de mouture du seigle et seigle mis sur le marché pour le consommateur final : Limite transitoire de 500 µg/kg jusqu’au 30/06/2028, puis limite réduite à 250 µg/kg dès le 01/07/2028.
À noter : les denrées alimentaires légalement mises sur le marché avant ces dates peuvent rester en vente jusqu’à leur date de durabilité minimale ou date limite de consommation.
La solution Phytocontrol
Afin d’accompagner les producteurs, transformateurs et industriels de la filière céréalière face aux nouvelles exigences réglementaires européennes à venir sur les alcaloïdes de l’ergot, le laboratoire Phytocontrol propose une méthode de quantification dédiée par HPLC-MS/MS. Cette méthode permet d’atteindre des limites de quantification plus faibles, autour de 2 µg/kg, tout en maintenant des délais d’analyse rapides de 3 à 5 jours.
Besoin d’informations techniques, règlementaires et tarifaires ? Notre service clients est disponible de 8h à 18h30 du lundi au vendredi.
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