Protéger la chaîne alimentaire : détection et gestion des risques liés aux norovirus et à l’hépatite A
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Les norovirus et l’hépatite A sont les principaux entérovirus responsables des intoxications alimentaires collectives. Ils se propagent par voie interhumaine, par la consommation d’aliments contaminés, le contact avec de l’eau ou des surfaces alimentaires contaminées, ou par le contact avec des matières contaminées.
Depuis 2013, plusieurs alertes européennes (RASFF) ont été émises concernant la détection de ces virus dans divers produits alimentaires.
Les produits les plus fréquemment touchés sont les huitres, les moules, les fraises et autres fruits rouges et les salades.
À ce jour, aucun seuil réglementaire n’a été établi au niveau européen. Depuis le 1er janvier 2015, la FCD (Fédération du Commerce et de la Distribution) demande à ses fournisseurs de quantifier les norovirus et l’hépatite A dans certaines denrées alimentaires lorsque la recherche qualitative a démontré leur présence.
Selon la fiche de description des dangers biologiques transmissibles par les aliments/Norovirus (ANSES, Juin 2022), l’infectiosité est forte et varie selon les souches et la sensibilité génétique de l’individu. La DI50 chez l’homme se situe entre 18 et 1000 particules titrées par RT-PCR.
Selon la fiche de l’ANSES sur le virus de l’hépatite A (Janvier 2011), des extrapolations de données obtenues à partir d’autres virus entériques ont permis d’estimer le risque de morbidité à 9 x 10-3, chez une personne consommant 60 g de coquillages crus (poids de mollusque) contaminés par moins de 10 virus infectieux.
Le Laboratoire Phytocontrol est en mesure de vous accompagner dans la détection qualitative et quantitative simultanée des norovirus GI, GII et de l’hépatite A dans les produits végétaux par RT-PCR.
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