Riz Approche Générique

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Informations

Contexte : Le riz est une matière première à la fois simple et complexe. Cette formation a pour but de permettre aux participants d’appréhender les diverses étapes d’évolution du riz, depuis la rizière jusqu’aux produits consommables. C’est dans ce cadre que la présente formation vous est proposée.

Durée : 7 heures

Lieu : Présentiel ou Distanciel

Tarif : Devis sur demande

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Fax : +33(0)466239995
Email : contact@phytocontrol-acf.com

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Objectifs

A l’échéance de la formation les participants auront acquis des connaissances générales sur la culture du riz, les différents types existants, les étapes de transformation, les diverses utilisations, les techniques d’évaluation qualitative (en particulier sur les aspects physiques). Ce qui leur permettra de mieux comprendre le produit « Riz » dans sa globalité.

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Programme

Déroulement pédagogique (environ 7 h, adaptable selon public) :

Présentation du laboratoire
Culture du riz et botanique
Vision de la production européenne et mondiale
Les différents stades de transformation du riz et les sous-produits (paddy, cargo, usiné, brisures, farine)
Les différentes familles de riz et des riz particuliers (japonica, indica, rond, medium, long A, long B, Basmati, Parfumés, Zizania, Riz pour risotto, Complets colorés…)
Description des processus mécaniques utilisés pour transformer le riz. (décorticage, usinage, triage brisures et défauts, étuvage)
Étude du cheminement du riz à l’intérieur d’une rizerie
Exemple documentaire Code des Usages Riz destiné à la consommation humaine
Approche des techniques d’évaluation de la qualité physique d’un lot de riz
Évocation autres standards ou normes
Contaminants maxima et conseils

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Pourquoi choisir Phytocontrol

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P.E.R.F. : Phytocontrol est un projet technologique et humain qui répond aux enjeux sociétaux de sécurité des eaux et des aliments avec proximité, expertise, réactivité et fiabilité. Le Laboratoire vous apporte les solutions les plus fiables, innovantes et éco-responsables pour vous garantir la meilleure expertise européenne. Un pas d’avance technologique, Phytocontrol développe son propre Système d’Information via un Datacenter de dernière génération et innove avec son propre système de traçabilité du cheminement de l’échantillon. L’anticipation est le crédo de Phytocontrol qui compte bien garder son avance !

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