Allergènes : les fruits à coques
Phytocontrol vous propose la détection et la quantification des traces de protéines des fruits à coques dans les denrées alimentaires par technique ELISA, sous accréditation COFRAC.
Les fruits à coque (appelés également fruits secs) sont des aliments dont la coque est solide, généralement imperméable. Dans cette catégorie, nous retrouvons les amandes, les pistaches, les noisettes, les noix, les noix de macadamia, les noix du Brésil et les noix de pécan.
Ces fruits appartiennent à la liste des 14 allergènes réglementaires à déclaration obligatoire sur un emballage selon l’annexe II du Règlement (UE) 1169/2011 dit « INCO ».
Quels sont les risques d’allergie ?
Les allergies aux fruits à coque sont un type courant d’allergie alimentaire. Le contact avec ces protéines entraîne une réponse du système immunitaire qui libère de l’histamine : la réaction allergique. Cette réaction est un mécanisme de défense du système immunitaire dont les symptômes peuvent différer selon les individus :
- Démangeaisons intenses
- Démangeaisons de la bouche, de la gorge, des yeux, de la peau ou de toute autre zone
- Symptômes digestifs tels que des maux d’estomac, diarrhée, nausées, vomissements
- Symptômes respiratoires tel que l’asthme, rhinites, congestion ou écoulement nasal
- Difficulté à avaler
- Symptôme systémique tels qu’une chute de tension ou un choc anaphylactique
Maîtriser le risque allergène des fruits à coques dans vos produits
Le Laboratoire Phytocontrol est en mesure d’identifier des protéines allergisantes des fruits à coques dans les familles suivantes : produits céréaliers bruts et transformés, fruits secs, produits sucrés et édulcorés, épices et produits laitiers. La détection et la quantification des noix de Brésil, noix de pécan, noix de macadamia, noisettes, noix, amandes et pistaches sont réalisées par méthode ELISA et sous accréditation COFRAC.
Cette technique ELISA est une technique immuno-enzymatique de détection qui permet de visualiser une réaction antigène-anticorps grâce à une réaction colorée produite par l’action d’un substrat sur une enzyme préalablement fixée à l’anticorps.
Retrouvez notre portée d’accréditation COFRAC sur les allergènes, portée n°1-1904 pour le Laboratoire Phytocontrol 1.
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