Maîtrise du risque contaminants néoformés
Phytocontrol vous accompagne pour la réalisation de vos plans de contrôle des produits élaborés et est en mesure de contrôler la présence de contaminants néoformés issus des process de transformation.
Certains modes de préparation des aliments provoquent la formation de composés susceptibles de présenter un risque pour la santé. Les principales substances néoformées retrouvées dans notre alimentation sont les HAP, acrylamides, 3-MCPD et esters de glycidol.
Acrylamide, HAP, Glycidol, 3-MCPD, une préoccupation sanitaire
L’acrylamide est une substance qui se forme naturellement lors de la cuisson (réaction de Maillard), les matrices riches en amidon et le café sont particulièrement concernées.
Le Règlement (UE) N° 2017/2158 de la Commission du 20 novembre 2017 établit des mesures d’atténuation et des teneurs de référence pour la réduction de la présence d’acrylamide dans les denrées alimentaires.
Les hydrocarbures aromatiques polycycliques sont des polluants persistants qui se forment au cours du processus de cuisson non maîtrisée ou de combustion incomplète de matières organiques. La contamination des aliments peut se faire par dépôt atmosphérique (végétaux), accumulation dans les espèces animales (viandes, poissons) ou lors de la préparation des aliments au charbon de bois.
Le règlement (CE) 1881/2006 et ses modifications successives fixe des teneurs maximales pour le benzo(a)pyrène et la somme du Benzo(a)anthracene, Benzo(a)Pyrene, Benzo(b)Fluoranthene et Chrysène dans certains produits.
Le processus de fabrication (raffinage) des graisses ou des huiles alimentaires qui contiennent des chlorures, peut générer la formation de glycidol esters (GE), de glycidol, du 3-MCPD (3-monochloro-propanol-1,2-diol), et du 2-MCPD (2-monochloropropanol-1,3-diol). Ces composés sont retrouvés dans les huiles et graisses végétales, huiles de poissons et dans les préparations alimentaires pour nourrissons.
La somme du 3-MCPD et de ses esters ainsi que les Esters d’acides gras de glycidol sont règlementés via les règlements (UE) N°2018/290 et N°2020/1322 modifiant le règlement (CE) N°1881/2006.
La solution Phytocontrol
Fort de son expertise dans l’analyse des MCPD libre et esters, ainsi que du glycidol, le laboratoire développe une méthode perfectionnée pour l’analyse sous accréditation de ces substances sur huiles et graisses végétales, huile de poisson, produits laitiers et produits de la babyfood.
Phytocontrol a développé une méthode par LC-MS-MS innovante et accréditée, plus robuste, sensible et rapide pour l’analyse de l’acrylamide.
Pour l’analyse Multi-HAP, Phytocontrol a développé une méthode novatrice, sous accréditation, permettant d’avoir accès en une seule injection à Benzo(a)Pyrene, Somme des 4 HAP : Benzo(a)anthracene, Benzo(a)Pyrene, Benzo(b)Fluoranthene et Chrysène, et Multi-HAP : 20 composés.
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